※桑の葉(乾燥粉末)成分100g 一般社団法人日本食品分析センターの分析結果より

※他の野菜は日本食品標準成分表2015年版(七訂)より

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー 291㎉ 亜鉛 5.08mg
タンパク質 24.2g カリウム 2740mg
脂質 7.2g カルシウム 1980mg
炭水化物 51.8g 12.6mg
-糖質 12.9g 0.67mg
-食物繊維 38.9mg ビタミンA 1470μg
ナトリウム 7.3mg ビタミンB1 0.54mg
(食塩相当量) 0.019g ビタミンB2 1.63mg
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アグリサーチャー農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究企画課 情報調査班